“啤酒行業(yè)正處在一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型期?！?Worldwide Brewing Alliance（WBA）總裁兼首席執(zhí)行官Justin Kissinger指出，“挑戰(zhàn)是真實(shí)的，但機(jī)遇前所未有?！?/p>

從表面看，啤酒行業(yè)的確壓力重重——生活成本擠壓消費(fèi)、能源與原材料價(jià)格波動(dòng)、各國(guó)監(jiān)管政策日趨復(fù)雜。然而，最新行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在整體市場(chǎng)承壓的背景下，數(shù)個(gè)細(xì)分賽道爆發(fā)出驚人的增長(zhǎng)力，正悄然改寫(xiě)著行業(yè)格局。

無(wú)酒精啤酒：Z世代的“清醒潮流”引領(lǐng)增長(zhǎng)

“低酒精與無(wú)酒精啤酒已成為行業(yè)最具活力的增長(zhǎng)極?！?Kissinger分享道，“這遠(yuǎn)非短暫趨勢(shì)，而是一場(chǎng)深刻的消費(fèi)變革。” 最新市場(chǎng)追蹤報(bào)告表明，無(wú)酒精啤酒是全球多個(gè)區(qū)域增長(zhǎng)最快的品類(lèi)，年增長(zhǎng)率持續(xù)保持在兩位數(shù)。

這一現(xiàn)象背后，是年輕消費(fèi)群體對(duì)健康生活方式與社交靈活性的雙重追求?！癦世代消費(fèi)者拒絕非此即彼的選擇，他們既要社交的樂(lè)趣，也要保持清醒與自控，無(wú)酒精啤酒完美契合了這一需求?！盞issinger補(bǔ)充道。成功的企業(yè)正將無(wú)酒精產(chǎn)品線視為觸及新客戶(hù)、拓展飲用場(chǎng)景（如工作日午餐、運(yùn)動(dòng)后）的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，而非原有產(chǎn)品的簡(jiǎn)單補(bǔ)充。

超高端與精釀：消費(fèi)者愿意為什么樣的啤酒買(mǎi)單？

盡管通脹壓力存在，但人們追求產(chǎn)品品質(zhì)與獨(dú)特體驗(yàn)的消費(fèi)需求并未消退，反而更加鮮明。在巴西、西班牙、日本等市場(chǎng)，定價(jià)更高的超高端啤酒銷(xiāo)量顯著提升，顯示出消費(fèi)者在特定場(chǎng)合對(duì)高品質(zhì)啤酒的支付意愿依然強(qiáng)勁。

“我們觀察到一種‘消費(fèi)極化’現(xiàn)象?！盞issinger分析道，“普通大眾啤酒可能面臨壓力，但具有鮮明特色、故事感和產(chǎn)地背書(shū)的精釀與特色啤酒，正吸引著忠實(shí)的追隨者?！?這要求釀酒商不能止步于基礎(chǔ)款，而必須在風(fēng)味、工藝和文化敘事上深耕。

原料革命：古老谷物與實(shí)驗(yàn)性配方登上舞臺(tái)

除了酒精度的變革，啤酒最基礎(chǔ)的構(gòu)成——谷物，也正在經(jīng)歷一場(chǎng)靜默革命。越來(lái)越多的先鋒釀酒廠開(kāi)始探索使用高粱、粟米、畫(huà)眉草等非傳統(tǒng)原料，這不僅出于應(yīng)對(duì)氣候變化導(dǎo)致的大麥供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，更是風(fēng)味創(chuàng)新的前沿。

“消費(fèi)者，尤其是年輕群體，渴望新奇體驗(yàn)。使用古老谷物或本地特色原料，能創(chuàng)造出獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味輪廓，帶來(lái)話題性。”Kissinger指出。這種“原料敘事”為品牌差異化提供了豐厚土壤，也將啤酒與地域文化、可持續(xù)發(fā)展理念更緊密地聯(lián)結(jié)在一起。

未來(lái)之路：協(xié)作、創(chuàng)新與政策倡導(dǎo)

面對(duì)未來(lái)，Kissinger強(qiáng)調(diào)行業(yè)協(xié)同的重要性?！皢蝹€(gè)企業(yè)無(wú)法獨(dú)自應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈波動(dòng)或復(fù)雜的全球政策環(huán)境。我們需要共同倡導(dǎo)有利于創(chuàng)新的政策框架，支持可持續(xù)轉(zhuǎn)型，并投資于提升全行業(yè)效率的技術(shù)，如人工智能在供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用?！?/p>

同時(shí)，他呼吁行業(yè)應(yīng)更自信地講述啤酒的故事——“啤酒是悠久的，也是鮮活的；是本土的，也是全球的；是傳統(tǒng)的，更是創(chuàng)新的?！?/p>

全球啤酒市場(chǎng)正在分化與融合中尋找新平衡。無(wú)酒精品類(lèi)的崛起、高端化的持續(xù)、原料與風(fēng)味的創(chuàng)新，并非彼此割裂的趨勢(shì)，而是共同指向一個(gè)更多元化、更注重體驗(yàn)與健康的新消費(fèi)時(shí)代。對(duì)于啤酒廠商而言，固守舊地圖無(wú)法發(fā)現(xiàn)新大陸，唯有擁抱變化、持續(xù)創(chuàng)新、深化合作，才能在充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的市場(chǎng)中，釀造出屬于自己的未來(lái)。