當前，中國酒業(yè)正經(jīng)歷前所未有的深度調整期。受消費動能減弱、渠道庫存高企等多重因素影響，行業(yè)整體增速放緩，價格倒掛、廠商矛盾、品類分化等問題日益凸顯。如何在“存量競爭”的困局中尋找突破口，成為酒企與經(jīng)銷商共同面臨的嚴峻課題。

在此背景下，7月28日，黑格咨詢集團在石家莊舉辦十二周年慶典暨創(chuàng)新思想會，以“行業(yè)第一，乘勝追擊”為主題，匯聚行業(yè)協(xié)會領導、酒企代表、營銷專家及媒體人士，共同探討酒業(yè)深度調整期的挑戰(zhàn)與機遇。會上，黑格咨詢集團董事長徐偉發(fā)布《新環(huán)境強競爭下酒類行業(yè)趨勢大變局》報告，提出九大趨勢洞察，并聯(lián)合多位專家剖析六大核心機遇，為行業(yè)逆勢增長提供戰(zhàn)略指引。

九大趨勢：行業(yè)深度調整下的變局與挑戰(zhàn)

“時代不可能一直美好，當前，酒業(yè)大變局的本質是產(chǎn)業(yè)升級的必經(jīng)之路?！毙靷ピ陂_場致辭中直指行業(yè)現(xiàn)狀。他強調，雖然行業(yè)正處于調整期的陣痛階段，但這一特殊時期，恰恰孕育著“行業(yè)第一，乘勝追擊”的戰(zhàn)略機遇。企業(yè)應當以“內(nèi)部價值外部化”為核心理念進行戰(zhàn)略調整，將自身優(yōu)勢轉化為市場競爭力，在行業(yè)洗牌中把握發(fā)展先機。

徐偉指出，當前，酒業(yè)正經(jīng)歷“存量競爭+結構升級”的深度調整期，企業(yè)需精準把握以下九大趨勢：

●“民酒”崛起，“官酒”退潮：依賴政務團購的高端酒企面臨轉型壓力，大眾消費驅動的“民酒”迎來發(fā)展窗口。

●光瓶酒賽道競爭白熱化：盡管光瓶酒熱度攀升，但利潤低、投入高，對團隊執(zhí)行力要求嚴苛，盲目跟風易陷困境。

●全國品牌利潤承壓，地方品牌補位：價格戰(zhàn)導致全國性品牌利潤下滑，區(qū)域品牌通過差異化策略搶占空白市場。  

●香型格局重構：濃香、清香、醬香趨于均衡，啤酒、葡萄酒等品類則整體縮量。

●行業(yè)“五潮”現(xiàn)象凸顯：離職潮、關店潮、暴雷潮、出清潮與比慘潮并存，行業(yè)加速去泡沫化。

●消費降級催生新熱點：保健酒（如勁酒）逆勢增長，低價位產(chǎn)品需求上升。  

●消費場景私密化：高端宴請轉向定制化會所，私域流量運營成關鍵。

●低度化本質是價格調整：低度白酒并非年輕群體首選，實為品牌降價策略的體現(xiàn)。

●香型價格兩極分化：醬酒價格持續(xù)走高，清香酒則主打性價比，市場體感差異顯著。

挑戰(zhàn)與機遇并存：創(chuàng)新模式成破局關鍵

當前，白酒行業(yè)正面臨產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品泛濫、信心低迷等多重挑戰(zhàn)，如何在變局中尋找增長機遇成為行業(yè)焦點？

黑格咨詢集團總經(jīng)理、山西汾陽市酒廠大眾酒公司董事長徐濤認為，在當今行業(yè)大變局下，酒企面臨消費能量困境、競爭格局惡化、廠商關系緊繃、渠道變革升級、庫存難題、經(jīng)濟環(huán)境等六大挑戰(zhàn)，但同時，行業(yè)也蘊藏六大戰(zhàn)略機遇：

清香品類的全國化擴張——清香型白酒市場潛力巨大，全國化布局正當時；

大眾消費時代來臨——高性價比產(chǎn)品需求增長，大眾市場成為新增長點；

產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢強化——核心產(chǎn)區(qū)（如汾陽）的品牌背書和品質認知持續(xù)提升；

盒裝酒市場增長——中高端盒裝酒受益于消費升級和禮品場景復蘇；

品牌集中化趨勢——行業(yè)洗牌加速，名酒品牌馬太效應凸顯；

消費者迭代推動品質化需求——新生代消費者更注重品質與體驗，驅動產(chǎn)品升級。

徐濤表示，酒企需精準把握機遇，在挑戰(zhàn)中實現(xiàn)結構性突破。他以汾州酒為例，指出其通過品牌形象升級、光瓶酒市場深耕、酒庫連鎖模式創(chuàng)新等五大戰(zhàn)略舉措，在上半年實現(xiàn)了28.7%的逆勢增長，有力印證了“模式創(chuàng)新驅動增長”的行業(yè)價值。

黑格咨詢副總經(jīng)理、高級合伙人那凡在《高端化：今世緣廠商一體化新商業(yè)模式》主題演講中，以今世緣酒業(yè)為例，深入剖析了廠商一體化模式如何通過“多級分利機制”化解價格倒掛難題，為酒業(yè)渠道變革提供了標桿案例。今世緣通過“廠商一體化多級分利模式”，重構經(jīng)銷商利益鏈，將單一的價差收益升級為包含股權分紅、資本增值的多元收益，成功化解品牌低端化困局。

那凡認為，未來，酒企的競爭不僅是產(chǎn)品之爭，更是“生態(tài)協(xié)同能力”的比拼。

在行業(yè)進入深度調整期的當下，酒企如何實現(xiàn)從渠道驅動到用戶運營的升維？黑格咨詢副總經(jīng)理、高級合伙人趙海永通過高溝酒業(yè)案例進行了經(jīng)驗分享。

高溝酒業(yè)在行業(yè)調整期選擇“高線光瓶酒”作為戰(zhàn)略突破口，通過聚焦南京樣板市場實施“三大飽和攻擊戰(zhàn)術”：萬店大聯(lián)盟（終端覆蓋3個月增長500%）、萬瓶大放送（免費品鑒觸達10萬消費者）、萬場品鑒會（強化消費體驗）。這種“資源集中+高頻曝光”的組合拳，成功將區(qū)域品牌勢能轉化為市場占有率，印證了“區(qū)域深耕比盲目全國化更易突圍”的實戰(zhàn)邏輯。

趙海永表示，高溝案例的深層價值在于其完成了從渠道壓貨到場景培育的轉型。一方面，通過數(shù)字化工具管控終端動銷；另一方面，以品鑒會構建消費者口感認同。這種“終端+消費者”雙輪驅動模式，既解決了光瓶酒利潤薄的痛點，又為區(qū)域品牌全國化積累了用戶資產(chǎn)，其核心是“把促銷費用轉化為體驗投資”的戰(zhàn)略定力。

未來路徑：在變革中重塑增長邏輯

面對行業(yè)深度調整與消費代際更迭，酒企的競爭正從單一產(chǎn)品轉向生態(tài)體系構建。黑格咨詢專家團隊指出，未來破局的關鍵在于踐行長期主義，并通過生態(tài)協(xié)同實現(xiàn)價值重塑。

本次年會上，參會嘉賓深入分享了會所模式創(chuàng)新、餐酒融合場景創(chuàng)新等行業(yè)發(fā)展新趨勢，為酒企轉型升級提供了新思路。此外，本次年會還組織了多場圓桌對話論壇，圍繞酒業(yè)連鎖即時零售、酒業(yè)大商驅動創(chuàng)新等主題進行了深入探討，通過行業(yè)領袖的思想碰撞，為行業(yè)帶來前瞻性的市場洞察和戰(zhàn)略啟發(fā)。

本次黑格咨詢年會釋放出明確信號：行業(yè)調整期亦是創(chuàng)新窗口期。企業(yè)需以消費者為中心，通過模式創(chuàng)新、場景重構與數(shù)字化轉型，在分化中重塑競爭力。無論是汾州酒的“五大模式”、今世緣的廠商共生，還是高溝的樣板市場實踐，均證明逆勢增長并非遙不可及。

正如徐偉所言：“亂世必出英豪，狹路相逢勇者勝。”未來，酒企需以長期主義為錨，以消費者需求為本，在香型融合、渠道變革、數(shù)字賦能等領域持續(xù)探索，方能在行業(yè)洗牌中贏得先機。這場變局，終將成就那些敢于破舊立新的勇者。